心意不同，風味有差
Jun 15, 2015
全球交易量最大的大宗物資，前兩名都是黑色的，首先是原油，它的重要性不言可喻；第二名對亞洲人來說就難以想像了，它是咖啡豆，最終產品也是黑色液體，但交易時的咖啡其實是青青綠綠的生豆。從不同地方來的咖啡豆風味差別很大，各個大陸的環境、風土與處理方式影響了咖啡豆的味道，就好比不同品牌的手錶，從外觀風格與內在技術，經常能夠讀出背後蘊藏的軟實力。錶廠重的是行銷還是技術，也左右了產品未來走向。
全球九成以上咖啡豆都在紐約的ICE以及倫敦的LIFFE兩個商品交易所（類似股票市場）交易，但有少部份被歸類於精品咖啡的豆子，會用其餘的方法銷售，例如公平交易咖啡、直接交易，甚至單一咖啡莊園就能舉行線上拍賣。講究的地區性咖啡大盤商，甚至直接與產地的咖啡農簽約，全程掌控生豆品質。咖啡的風味，絕大多數由環境掌握；但極少數的頂尖精品，其實取決於經營者的心意。
專走頂尖工藝的老鐘錶品牌，經常能從簡單的作品裡看出底蘊。理由再簡單不過：如果大部份心思專注在製作煩難的裝飾工藝錶，那麼未經大量裝飾的基本款在製錶師或是錶廠老闆的眼裡更要完美，否則連自己都看不上的錶，究竟還能賣給誰？大部份錶友不知道一件事：基本款的錶，通常才是錶廠真正的經濟命脈，複雜或極盡裝飾之能事的錶，絕大多數用來塑造錶廠的形象跟定位，與其當它們是商品，還不如視它們為廣告。
很多頂級作品，注定是回不了本的，很多限量生產個位數的錶款就是最好的例子，獨特的複雜功能或是裝飾工藝，需要大量的優質人力與工時。但錶廠還是會基於種種理由製作別人追不上的複雜功能或是頂級裝飾工藝錶，為了就是建立起其他廠商難以企及的形象，如果把複雜鐘錶研發的成本放在品牌行銷費用裡，其實是很合理的投資。
而對買錶的人來說，廠商不計血本做的怪物，如果預算許可，經常是最值得投資的標的。例如先前台灣來了一套江詩丹頓的天文擒縱懷錶，看來貌不驚人，定價卻逼近新台幣一億四千萬元，只有超一流的收藏家才看得出這是廠商傾力研發的作品。它也根本不必聲明限量，能做的製錶師就是這麼多，想趕工也不見得有那麼大的市場。這樣的作品，總是能在公開市場上證明自己的價值，即使百年後也是如此，這才是真正的精品。
註1：圖片來源：瓜地馬拉精品咖啡出口協會
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