一探全球米其林摘星名廚御用計時 寶珀的熠熠星空

備受國內外饕客們矚目的「2021臺北臺中米其林指南」即將於8月25日正式揭曉，各界均引頸企盼這份榮耀將會獎落誰家，又有哪些傑出的主廚能夠在其之中脫穎而出。自2020年起，瑞士頂級鐘錶品牌BLANCPAIN寶珀與《米其林指南》展開為期3年全球合作夥伴關係。

而BLANCPAIN與高級美食界的不解之緣可追溯自1986年，在Frédy Girardet獲得「世界最佳廚師」一獎後，BLANCPAIN獻上了一枚特別鑄刻的腕錶。迄今逾30年來，BLANCPAIN廣結良友，連結超過100顆米其林之星，在「2021臺北臺中米其林指南」發布前夕，一窺陪伴全球摘星主廚打造極致佳餚身後堅定的計時夥伴。

侯布雄餐廳主廚Michaël Michaelidis與Villeret Collection

目前委任為日本東京Joël Robuchon餐廳的法國名廚Michaël Michaelidis，是BLANCPAIN今年夏天結交的新知，Michaël從法國遠赴亞洲地區，將自己對於道地法餐的堅持傾注於道道佳餚上，就如同BLANCPAIN將積累近三世紀的製錶工藝，全心投入經典雋永的Villeret系列，凸顯對真正鐘錶價值矢志不渝的追求。

Michaël特意挑選了BLANCPAIN Villeret超薄腕錶，作為每天進出廚房的貼身夥伴，BLANCPAN自製的1151機芯提供100小時的動力儲存，搭載矽游絲，為東京Joël Robuchon廚房帶來有條不紊的節奏；藍寶石水晶底蓋，可以隨時欣賞到機芯上精巧的蜂窩鏤刻工藝，也相應Michaël所信奉的法餐美學，不僅令人吮指回味，更是一次次視覺饗宴。

雙胞胎名廚Sühring兄弟與Fifty Fathoms Collection

出生於德國的Thomas和Mathias Sühring是一對雙胞胎名廚，兩人一手打造位於泰國曼谷的Sühring餐廳，在開業僅一年後的2017年，在亞洲50家最佳餐廳榜上便已打入第13位排名，是該項目史上數一數二的登榜成績，同時作為當今全球50家最佳餐廳之一，其排名也反映了Sühring餐廳在世界一眾最佳食府中有著無庸置疑的地位。

Sühring餐廳的菜餚源自於德國美食，再融合了地道風味，展現出現代風格和創新的烹飪技術，而BLANCPAIN最受歡迎的Fifty Fathoms系列同樣在1950年代也是潛水腕錶的需求應運而生，並隨著潛水腕錶走入日常生活，保留潛水腕錶的精髓、持續注入創新的元素，發展出多元的現代款式。Sühring兄弟配戴Fifty Fathoms Bathyscaphe飛返計時碼錶，除了藉此精準著掌握廚房的步調，也意味著Sühring兄弟與BLANCPAIN同樣秉持傳統、持續創新的宗旨。

年輕女名廚Marie Robert與Women Collection

年僅三十出頭的瑞士籍米其林星級名廚Marie Robert，任職於美國貝城的Café Suisse，她更於2019年被《高勒米羅美食指南》評選為「年度名廚」，Marie深諳女性的獨特魅力，她所領導的團隊皆由女性廚師所組成，為食客呈現非同凡響的迷人風味。作為女性腕錶先驅的BLANCPAIN，理所當然地成為Marie的首選。

Marie所配戴的BLANCPAIN全日曆月相腕錶，完美揉合經典與創新，珍珠貝母錶盤溫潤柔和，月份與星期視窗居中對稱，與六點位置的月亮面龐遙相呼應，劍型指針與纖長且末端點綴朱紅的日期指針錯落層疊，如同經過Marie巧手的夢幻佳餚，儘管隨不同菜單而變化的擺盤色彩紛呈，不斷挑逗味蕾，卻又不失整體平衡的美感。

責任編輯／鄭婷蓶